Kyseľ bola polievka z nakvasenej múky, chlebového kvásku, alebo z chleba. Pridaním vody alebo šťavy z kyslej kapusty a varením vzniklo riedke, niekedy až kašovité jedlo s kyslastou chuťou. Kyseľ patrí k archaickým druhom polievok, ktoré boli v stredoveku známe v celej Európe.
Kyseľ sa v novoveku zvykol konzumovať v období pôstu. Podľa tejto polievky bola niekde nazvaná aj slamená Morena – symbol zimy, ktorú dievčatá obradne vynášali z dediny na Smrtnú alebo Kvetnú nedeľu. V Honte ju volali kyselica a na Orave kyseľova žena.
Zdroj: M. Markuš; Čo treba vedieť o kyseli. In: Výživa a zdravie, 1965, s. 70.